Des que David Foster Wallace va publicar el seu famós article "Consider the Lobster", si les llagontes senten dolor o no s'ha convertit en un debat general, tot i que els professionals han estat tractant d'esbrinar la resposta a aquesta pregunta durant dècades.
Tot i que "Consider the Lobster" ha provocat tones de converses sobre el tema, encara hi ha poc consens sobre si les llagontes realment senten dolor o no. Sembla que les llagontes poden detectar fins i tot la més mínima diferències de temperatura a l'aigua, tot i que no tenen la via neurològica per comprendre realment el dolor. No obstant això, les llagontes tenen respostes biològiques a situacions "doloroses".
Per saber més sobre si les llagontes senten dolor o no, segueix llegint. En aquest article, proporcionem ambdues parts de l'argument. Comencem.
Llagostes i dolor: un debat acalorat
Si les llagontes senten dolor o no s'ha convertit en un acalorat debat. Alguns països, com Suïssa, han il·legalitzat col·locar llagostes completament vives i despertes a l'aigua bullint. En canvi, aquests països requereixen que les llagostes siguin eliminades abans de posar-les a l'olla.
Fins i tot als països on s'han aplicat aquestes lleis, encara hi ha molt debat sobre si les llagontes senten dolor o no. Només fer una ullada ràpida en línia us mostrarà una àmplia gamma de perspectives sobre el tema.
En un extrem, la majoria de les empreses de llagosta afirmen que les llagontes no senten cap dolor, mentre que PETA argumenta tot el contrari, que les llagontes poden sentir tot el que els estàs fent. Tenint en compte que tant les companyies de llagosta com PETA tenen una posició esbiaixada al respecte, té sentit que els seus arguments siguin tan diferents.
Tot i així, el debat tampoc està resolt per la ciència. Alguns científics afirmen que la via neurològica de les llagostes fa que sigui impossible que sentin dolor. Tanmateix, altres científics afirmen que encara que no poden sentir dolor com nos altres, poden interpretar escenaris "dolorosos" mitjançant respostes biològiques.
Per què no sabem si les llagostes senten dolor?
Per entendre per què hi ha tant debat sobre aquest tema, has de saber per què els científics no estan segurs de la pregunta.
Cap científic pot dir amb certesa si un altre animal pot sentir dolor o no, i això passa amb els gossos, les llagostes i qualsevol altra espècie. En canvi, els científics només poden dur a terme experiments que poden suggerir o desmentir si els animals poden sentir dolor o no.
Certs animals (com ara gossos, gats i altres animals amb sistemes neurològics similars al nostre) gairebé segur que poden sentir dolor. Els estudis suggereixen que aquests animals responen al dolor i que les seves respostes neurològiques són gairebé idèntiques a les nostres, cosa que suggereix encara més les seves respostes al dolor.
Les llamàntols, però, tenen una anatomia i un sistema neurològic molt diferents. Com a resultat, és difícil concloure amb certesa si les llagostes senten dolor o no. Tots els científics poden continuar amb els seus propis experiments i la resposta de la llagosta, encara que no està clar si les respostes es deuen al dolor o als instints.
Arguments que les llagostes senten dolor
L'argument més comú a favor del dolor de les llagontes és que la llagosta continuarà movent la cua després de posar-se a l'aigua. Per tant, se suposa que les llagostes poden sentir dolor ja que responen negativament a l'aigua bullint.
Un altre argument que les llagontes senten dolor és que les llagontes són molt hàbils per detectar els canvis de temperatura de l'aigua. De fet, les llagontes poden saber quan l'aigua ha canviat només un grau, i molt menys quan ha s altat fins al punt d'ebullició.
Amb aquests dos fets junts, els que donen suport a aquesta posició al respecte afirmen que les llagontes detecten la temperatura de l'aigua bullint i poden sentir-se bullides vives o en pànic pel procés. Per tant, comencen a sacsejar-se per intentar escapar.
Arguments que les llagontes no senten dolor
Els que no creuen que les llagontes puguin sentir dolor no rebutgin els fets descrits anteriorment. De fet, encara estan d'acord que les llamàntols es contrauen quan es posen a l'aigua bullint i que tenen un sistema desenvolupat per detectar els canvis de temperatura de l'aigua.
No obstant això, aquestes persones argumenten que el marc neurològic de la llagosta significa que realment no poden sentir el dolor. En canvi, les llagostes s'estan retirant d'una resposta biològica al canvi, que podríeu entendre millor com a instint. En altres paraules, no responen al dolor, però els instints de la llagosta s'estan activant a causa del canvi de temperatura.
Llavors, les llagontes senten dolor?
Llavors, on ens deixa això? Tots dos arguments són molt forts i arrelats en dades científiques. En el sentit més literal, no sembla que les llagostes puguin sentir dolor com nos altres. No obstant això, poden experimentar estrès i saber sempre que es posen en aigües amb temperatures diferents.
Com a resultat, les llagostes tenen una resposta biològica a determinades situacions, com ara l'arrencament d'una extremitat o la posada en una olla amb aigua bullint. Aquestes respostes biològiques són negatives i estressants per a la llagosta, tot i que no són exactament el mateix que el dolor.
Com probablement saps pels teus dies ocupats i les teves vides estressants, l'estrès pot ser tan dolorós com el dolor físic, encara que no de la mateixa manera.
Les llagontes senten dolor quan es bullen vives?
Tenint en compte aquesta posició, sembla que les llagostes senten algun tipus de dolor quan es bullen vives, encara que probablement no sigui un dolor físic que puguem sentir. El més probable és que les llagostes senten l'estrès de ser bullides vives, encara que no puguin sentir-ne el dolor.
Formes de cuina més humanes fins ara
Tot i que algunes persones encara argumenten que bullir viu és tan humà com qualsevol altra forma de cuinar, la majoria dels xefs ètics són partidaris de matar la llagosta just abans de submergir-la. La millor manera de fer-ho és agafar un ganivet i aixafar ràpidament el cap de la llagosta. Això mata la llagosta ràpidament sense provocar cap resposta biològica o estrès extrema.
Pensaments finals
Desafortunadament, és impossible dir si les llagontes senten dolor o no. Segons els estudis més recents, sembla que les llagontes experimenten algun tipus de dolor, però és més probable que sigui una resposta biològica a l'estrès. Tot i que l'estrès no és exactament el mateix que sentir dolor, la majoria de la gent encara consideraria poc ètic posar llamàntols en olles d'aigua bullint com a resultat.
La majoria dels xefs recomanarien tallar primer el cap de la llagosta abans de posar-la a l'aigua. Fins i tot si les llagostes no poden sentir dolor, és millor estar segur que curar. Al cap i a la fi, l'estrès extrem pot sentir-se tan dolorós com el dolor literal: no té sentit torturar la criatura si pots evitar-ho!
